一天一夜都在浸泡的肠衣能不能用，要视具体情况判断。如果是在低温环境下，比如放在冰箱冷藏浸泡，且肠衣本身质量较好、浸泡用水干净卫生，那么肠衣可能没有变质，经过仔细清洗后通常还是可以使用的。

但要是在常温甚至较高温度环境下浸泡，经过一天一夜，肠衣很可能已经滋生大量细菌，发生变质。这种情况下，肠衣可能会出现异味、发黏等现象，就不建议再使用了，以免食用后影响身体健康。

可以先检查肠衣的状态，闻一闻有无异常气味，摸一摸是否有黏腻感。若状态良好，没有异味和黏腻感，就可以使用；若有明显变质迹象，为安全起见，建议丢弃。

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