做腊肠用剩的肠衣，用盐渍后，装入食品袋，放入冰箱里冷冻或冷藏。至少可以保存半年以上，而且灌肠不易破损。

具体做法如下：

沥干水分，稍微留有一些水分，然后用家里的食盐全部腌渍起来，要求每根都要上到盐，zui后用食品袋包好放到冰箱的保鲜层里面。下次使用的时候只要洗干净盐分就可以了。

用这个办法可以一直使用到你的肠衣用完为止。

当然如果你想自己自家在制作腊肠，购买肠衣的时候还是适量为好，这样既不会又浪费，也可以避免占用冰箱的位置来存放。

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